您现在的位置是：锐通首页 > 技术交流 > 技术知识 > 乳化机在植脂末上的应用
- 上一篇：滤筒式除尘器与袋式除尘器的区别
- 下一篇：除尘布袋的老化
乳化机在植脂末上的应用
发布时间：2019/8/26 信息审核：四川成都锐通机械设备有限公司
乳化机在植脂末上的应用
植脂末是以牛奶蛋白和植物油为基本原料，以糊精或糖浆为载体，添加适量的乳化剂、香精经乳化均质、杀菌、喷粉干燥而成的粉末。目前市面上的植脂末存在的质量问题有：
1、植脂末冲调后油脂上浮或蛋白质沉淀。
2、口感单薄，水味重，奶味不足，香精味刺激等等。
3、溶解性差，特别在冷水中溶解易结团。为了解决以上问题，有些厂家往植脂末中添加全脂奶粉或无水奶油或乳清粉，虽然一定程度上解决口感的问题，但随之而来是成本大大上升，使用户难以接受。针对此些问题，我们可通过使用奶香型蔗糖酯来解决。
工艺要点：
1、植物油加热至60-70℃加入单甘酯，搅拌至完全溶解。油脂温度不宜太高，加热时间不宜太长，以免油脂氧化哈败。
2、 取软化水800-1000公斤于配料缸中，加热到60℃，加入磷酸氢二钾、三聚磷酸钠，然后加入酪朊酸钠、奶香型蔗糖酯，过胶体磨循环一遍，使物料充分溶解。
3、加入麦芽糊精边升温边搅拌，到60℃时再加入油相混合，再依次投入其余物料（香精、色素等）。
4、料液温度升至70℃，高速剪切乳化5-15分钟。
5、喷雾干燥，根据实际生产情况调节进出口风温度、喷雾压力及喷头。进风160-180℃，出风80-100℃，压力10-20 MPa。
6、下粉包装，经流化床冷却至35度以下加入抗结剂搅拌10分钟，包装。
成都锐通机械设备有限公司为你提供均质乳化机，剪切乳化机，欢迎有需求的客户来电咨询1388105868
Copyright 2009 - 2014 成都锐通机械设备有限公司 All rights reserved. 蜀ICP备11020885号-10
电话：028-83920379 传真：028-83920379 服务热线：028-83920379 技术支持：13730621348,13880105868 电子邮件：ruitong1998@126.com
客户主要分布地区：四川（成都 绵阳 德阳 广元 乐山 宜宾 泸州 内江 南充 达州 巴中 广安 攀枝花 西昌） 重庆 云南（昆明） 贵州（贵阳） 甘肃（兰州）